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標題: 一人一首主題曲，一生一道拿手菜──總舖師 [打印本頁]

作者: 幻雷夢 時間: 2013-8-17 12:58 AM 標題: 一人一首主題曲，一生一道拿手菜──總舖師

本文含有部份程度之劇透，可能會影響您觀影的樂趣

　　「沒有那個古早心，是要怎麼煮古早味？」在預告片中，聽到這憨人師這一句妙言，成為我決定進戲院看《總舖師》的最大動力。在這部以臺灣獨有的在地文化「辦桌」為主題的喜劇電影中，陳玉勳導演證明了，如果有一顆古早心，不但能煮出古早菜，更能拍出一部充滿古早味的好電影。

　　談到辦桌，其實生活在北部，好像比較少看到真正把小路封起來搭棚擺桌子的辦桌。我自己印象比較深的辦桌，是一次南下吃喜酒的時候，棚子搭在家門口的馬路上，大家就這樣在外頭吃起來，想到甚麼東西還可以馬上跑回家拿；吃一吃還要自己想辦法趕走鄉下地方大量飛來嘗鮮的蚊蟲，實在是很有趣的回憶。

　　或許就是這種豪邁又熱鬧的獨特宴席氣氛，與臺灣鄉土人情味的草根精神密不可分，也讓「吃辦桌」成為一種不論年齡，多多少少都共同存在的回憶。或許辦桌的菜餚沒辦法倒背如流，但跟親友在飯席間的招呼抬槓是絕對忘不了的。可惜的是，在都市生活中，看到這種直接封路或找活動中心來「辦桌」的機會實在不多，吃喜酒大多也是在宴會廳規規矩矩的吃。也正因如此，《總舖師》的出現，就是一部「用講古的方式串連古今的辦桌文化，並且把文化背後的鄉土精神與人情味，用一顆古早心給『煮』出來的電影」。

　　沒錯，《總舖師》賣得就是兩個字：「本土」。說到本土味很重的臺灣電影，其實現在有不少觀眾都開始逐漸感到不耐煩，因為自從近幾年臺灣電影慢慢定立某種成功模式之後，大量國片就順著這種風潮開始上映，當然其中有珍珠也有老鼠屎，但觀眾似乎也開始發現有些電影純粹就是抱持著「消費本土」的方式，而缺乏進一步的巧思，所以開始感到排斥了。其實，換個角度想，雖然許多影迷希望臺灣「走進國際市場，拍更多元化題材」的立意也是良善的，但是如果是用心的好戲，我們又何嘗不需要多幾部「本土作品」，去發展我們專有的電影文化呢？

　　當然，雖然本土，但《總舖師》絕對是一部娛樂性十足的電影。不可否認本片充滿許多有點綜藝成份的冷笑話或諧音笑點，但其實都算別具巧思，剛開始看電影的時候，我原本也有點不適應，畢竟這種藉由獨特的喜劇風格對我來說還是有點距離感。就像是在電視上一些諧音笑話免不了要吐槽兩句「俗氣」或「落漆」之類的。但說老實話，《總舖師》總片長近兩個半小時，從頭到尾節奏明快，沒甚麼冷場，在電影不斷進行中，那種不必要的矜持大概看個半小時就放下了，能完全沉浸在電影中這種有些誇張惡搞式的喜劇風格中，其實還真的會感覺滿開心的。畢竟不管是會心一笑或是開懷大笑，《總舖師》的氣氛絕對是熱鬧可愛又努力逗你發笑的。

　　在《總舖師》中，最重要的戲感來源，在於導演陳玉勳匠心獨運的「辦桌傳奇」風格。是的，就連辦桌的故事也能有巧妙的傳奇色彩。採用了類似武俠小說的形式，陳玉勳導演設計出「人、鬼、神」三大總舖師，分別坐鎮北中南三地的傳奇故事，北有憨人師、中有鬼頭師、南有蒼蠅﹝台語音近：「好神」﹞師，三大總舖師各有特色與一生絕活，但電影故事卻刻意跳過了他們大展身手的黃金年代，而來到「辦桌文化」式微的現代，由蒼蠅師的女兒詹小婉展開整個故事。

　　以新生代的角色展開故事，除了讓電影故事有更多連貫古今文化的趣味。更讓沒落的三大總舖師，製造出一種「末代武林」的蒼涼氛圍，卻也帶有新舊傳承的正面力量。在簡單的辦桌故事中巧妙借用了武俠元素創造出絕佳戲感，也讓《總舖師》一作增添不少看頭。以下，我就先從三大總舖師的視角，來講述我看到的《總舖師》故事。

　　三大總舖師中，吳念真導演飾演的憨人師，是一個非常有趣的角色。他占據了廢棄的地下鐵道，打造出一個有些奇幻的遊民餐館，蒐集不同遊民帶給他的食材，他自己也會去餐廳的垃圾堆中找尋仍然可以使用卻被浪費掉的食材，建立出一個自給自足的地下小空間。

　　在憨人師的世界裡，遊民們能付出心力並熱情接受款待，轄區警察也樂得共襄盛舉，甚至隔一段時間憨人師還會出幾道好菜來個小型辦桌。在幕後訪談中，陳玉勳導演提到這是一個「烏托邦」式的世界，其實仔細想想不難發現其諷刺之處，常被我們視為社會最底層，需要關懷的遊民街友，居然在某個看不到的空間，找到了最和諧的生存方式。事實上，這種人與人之間的情感連結與對人生的情懷，也讓憨人師的角色特性發揮到最大。

　　比起憨人師的不問世事，中部「鬼頭師」則奉行著對廚藝的走火入魔。我們從膨風嫂的講古中得知了鬼頭師的過去，也讓三大總舖師的傳奇更添神秘色彩。事實上，如同王家衛導演《一代宗師》中的「面子」與「裡子」，鬼頭師這個角色明顯就是一個絕對的「裡子」，那句「鬼有需要出名嗎？」搭配一抹陰森的笑容，讓人印象深刻。但可惜的是如此一個身懷絕技的角色，卻沒有足夠的篇幅可以發揮他的心路歷程，當然，這或許是陳導演刻意保留角色神秘性的方式，但就可惜電影點出了「最後一道菜」的引子，卻沒有做收尾。同樣的情況也發生在楊佑寧演出的料理醫生葉如海身上，開頭鋪陳仔細，收線卻收的倉促。這應該也是在片長壓力下做出的取捨，但還是可惜這樣的兩個角色了。

　　再看到南部的蒼蠅﹝好神﹞師，好神師的戲份最少，對個性也著墨不多。但整體的形象卻投射到了女兒小婉身上，我們可以想像好神師是一個典型的父親角色，在堅毅中帶有溫柔，他將廚藝一點一滴傳授給女兒的同時，其實也將自己的父愛灌注於過程中。或許也正因為如此，片尾小婉才會在克服自己的恐懼﹝成為專業總舖師﹞的做菜過程中，再次確認了自己與父親間的連結。

　　如果用武俠角色比喻三大總舖師，好神師像是拳法陽剛的名門正派，鬼頭師則像走火入魔的隱世高手，而憨人師則無疑是藏身於市井間的丐幫長老了。藉由三個傳奇，彼此雖然王不見王，卻在廚藝的傳承下完成了「上一代的任務」，並且把同樣的精神交給新一代的廚師，是《總舖師》中相當有趣的故事安排。

　　而更讓我對《總舖師》感到佩服的，是其雖然「懷舊」，但也不因此就醜化了現代。反而是用一種肯定的方式，拍出臺灣的人情味在現代傳播的方式。片中的小角色「召喚獸」三人組擁有數千網友，就像是現實生活中的鄉民力量，互相幫忙中帶點不求回報的溫暖。事實上，陳玉勳導演肯定是美化了這種網路模式，但在現代人處處攻擊網路文化，總是說網路讓人疏離彼此的今天，居然還有導演願意在這樣一部古早味電影中肯定﹝或是期許﹞台灣的人情味能用現代的方式繼續傳播，其實也是一件相當令人開心的事。

　　至於主角小婉，很奇妙的是，我對她跟母親間的親情印象，最深刻的部份是在一個滿莫名其妙的笑點「妳是跑去做AV女優喔？」。兩個母女在這個話題爭論兩句後突然相擁而泣，看到這邊突然有點莫名被打動的感覺，先不論到底為什麼媽媽會覺得女兒跑去拍AV了，生在都市中，太多委屈太多心酸沒辦法一吐為快，到最後還是用一個誇張的玩笑才能將千言萬語抒發於其中，看到這邊，不知道怎麼的，覺得陳導在這裡抓到一些親情的醍醐味了。

　　當然，《總舖師》還是有一些小缺點，像是小婉師的實力爆發實在太過主角威能，或是評審每吃一道菜都要中邪一次似乎有點太過火……但畢竟這些都是誇張過後的結果，喜不喜歡也沒有一定標準。況且在滿滿的懷舊感與人情味中，《總舖師》絕對是瑕不掩瑜的。

　　「每個人一生都該有一條主題曲。」鬼頭師如是說。

　　而我認為，我們的一生中，終究會有一個自己忘不了的好滋味，久而久之，道路長了，時間淡了。那味道沒變，但它成了「人生的滋味」的一部份。

　　對我而言，好神師的料理再怎麼美味、鬼頭師的傑作再怎麼驚奇，或許夜深人靜的時候，甚麼都比不上憨人師的一碗白菜滷吧。

　　吳念真導演說：「如果你想知道人生最大的滋味，就進戲院來看《總舖師》吧。」

　　我想，這話所言不虛啊。

[size=13.333333969116211px]推薦指數：A

[size=13.333333969116211px]個人喜好度：A+

作者: whitney6937 時間: 2013-8-17 11:29 PM

感謝大大的分享!!!
個人剛看玩非常認同
鬼頭師說的每個人一生都該有一條主題曲時時刻刻的撥放它
因為那首歌會充滿了你個人的時時刻刻
人生就是一直往前走~ 過去了就無法再回頭 ~ 有首自己的主題曲似乎比一本日記本還好

作者: henryyang79 時間: 2013-8-17 11:58 PM

超期待看這部片的
剛看預告就覺得蠻不錯的
找時間來去電影院看

作者: asuperep 時間: 2013-8-21 08:35 PM

這部應該比較有劇情了吧

國片搞笑的看太多了

作者: ericabrasil 時間: 2013-8-21 09:59 PM

總鋪師, 非常好看, 值得推薦的一部好片
大家一定要進戲院看
有歡笑, 有感動, 有深度~

作者: lolojo999 時間: 2013-8-21 10:30 PM

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作者: vvv159 時間: 2013-8-21 10:30 PM

這片就沒很想看的感覺

作者: newhunter 時間: 2013-8-22 07:40 PM

很有意思的一部片。
個人很喜歡，輕鬆愉快，笑點不算特別，
但是很多本土老牌演員(導演)撐場，
劇情的安排很誇張，很有畫面，不過認真的人可能會覺得幼稚。
雖然不少人批評抄襲、老梗等等，但我自己還是蠻肯定它的娛樂性，推！

作者: 袁小兔 時間: 2013-8-24 03:42 PM

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作者: sabrinawu77 時間: 2013-8-27 10:36 AM

有去戲院觀影了，真的整場笑到尾，很好笑，也有帶點感動的劇情。
真的覺得澎風嫂(林美秀)是劇情裡的靈魂人物。

作者: op122333 時間: 2013-8-29 05:24 AM

國片ㄟ
這種片一定要去電影院看才行

作者: si2ence 時間: 2013-8-29 03:41 PM

好看的電影
值得推薦喔

作者: blueqoo666 時間: 2013-8-29 09:46 PM

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作者: skyjp123 時間: 2013-8-31 06:53 PM

鬼頭師說每個人一生都該有一條主題曲時時刻刻的撥放它
因為那首歌會充滿了你個人的時時刻刻
人生就是一直往前走~ 過去了就無法再回頭 ~ 有首自己的主題曲似乎比一本日記本還好

很有感觸~

作者: zzkingfu 時間: 2013-9-1 07:16 PM

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作者: hunter01357 時間: 2013-9-1 08:23 PM

念真大師加持必看
我還沒看該衝了哈哈

作者: e012110 時間: 2013-9-1 11:15 PM

我很喜歡鬼頭師的這句話
聽到鬼頭師這番話我也找到我最近的心境的歌
裡面的甘草人物我最喜歡林美秀跟水腳A.B
劇中再找月霞的部分中間年輕時代很懷舊我很喜歡
最後沒想到阿春姨媽也叫月霞不知道是否同一個人
沒想到虎鼻師也喜歡月霞
電影最後面的比賽辦得很好也幫那對老夫婦舉辦了婚禮
感人又溫馨又逗趣的比賽

作者: a7823654 時間: 2013-9-2 11:17 AM

看完感觸很深身為廚師的我感到極大的鼓勵
越簡單的東西人要是歡喜什麼都美味!!!

大力推薦這部片三八阿花吹喇叭 ~~ 拉拉拉!!
總舖師do ci fa~~~

作者: zax_2931 時間: 2013-9-2 11:31 AM

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作者: 75186 時間: 2013-9-20 02:30 PM

這部一定要看啊不看不行有內容有笑點真的很好看

作者: HoHq 時間: 2013-9-20 04:34 PM

這部片進電影院看完了!
很好看也很幽默=)
不管是音樂場景或劇情都牽出了小時候的回憶
也幫我帶回了活在現在社會中太久所遺失的台灣人熱情和執著

中後段的劇情好多地方心裡感受到導演想表達的意境所以眼淚真的會潰堤哈哈

重點是我隔壁的陌生人哭爆XDD

作者: tonylgh 時間: 2013-9-22 11:55 PM

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作者: momo852 時間: 2013-9-27 06:11 PM

"每個人都有一首主題曲偶爾會有一首插曲"
看到鬼頭師說著這句話真的很令人印象深刻
每次聽到他主題曲我都很想問他"為什麼這首歌是他的主題曲?!"

作者: aeromotor 時間: 2014-2-2 12:22 PM

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作者: happy.0915 時間: 2014-2-2 12:31 PM

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作者: 世紀末最後騎士 時間: 2016-8-7 01:17 AM

劇情非常棒搞笑逗趣中又非常感人劇中有許多經典台詞都發人省思

作者: 冰雨系o雷 時間: 2016-9-19 03:13 AM

不多說國片就是要支持

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