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標題: [點心]Q心年輪 [打印本頁]

作者: tom620917 時間: 2020-7-31 10:36 PM 標題: [點心]Q心年輪

【材　料】
A.可可粉20公克
水80公克
B.蛋黃72公克
細砂糖18公克
沙拉油40公克
C.低筋麵粉80公克
小蘇打粉1公克
D.蛋白152公克
細砂糖80公克
E.市售麻糬皮3片
果醬適量

【做　法】
1.取一麻糬皮，抹上薄薄的一層的果醬後，捲成圓柱狀，放入冷凍庫冰硬備用。
2.將材料A的水煮沸後，加入可可粉拌勻備用。
3.將材料B所有材料拌勻，加入作法2中拌至糖融化，再分次加入過篩後的材料C拌勻。
4.將材料D的所有材料拌打至濕性接近乾性發泡（糖分3次加入），取1/3份量的打發蛋白和作法3的麵糊拌勻後，再和剩下2/3份量的蛋白拌勻。
5.平底鍋加熱後塗上薄薄的一層油，倒入作法4適量的麵糊，以刮刀抹平，蓋上鍋蓋烤至熟，趁熱取出，以作法1的麻糬棒作軸心，將蛋糕片捲成圓柱狀，再重複上述動作3～4次即可。

作者: 赤子之心 時間: 2020-8-1 10:06 AM

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