咖啡的哲學

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咖啡的哲學

你懂咖啡嗎? 您是否常流連不同的咖啡店，覺得自己趕潮流，又有生活品味呢？但您懂品嚐咖啡嗎？ 您是否常常喝咖啡？但您懂甚麼時間喝咖啡既提神，又對身體有益嗎？ Philosophy Cafe 咖啡哲學館 咖啡讓人更銳利、沈著、通達情理。 －英國作家史威特（Jonathan Swift）1722 咖啡促使腦部處於興奮狀態， 伴隨而來的是滔滔不絕與巧思。 君不見咖啡館裡的政客喝下一杯杯之後．．． 人世間的大智慧盡在喝咖啡之中。 －雷文（Lewis Lewin）1931 咖啡能提神、增強思考力、令身體更健康，甚至能減慢老化，但如何喝咖啡才達到這些功效呢？這就是Philosophy Cafe要跟您分享的咖啡哲學。 要盡情發揮每一點滴咖啡精華，由咖啡豆的質素、不同豆的烘熱程度、溫度和時間、水質和水溫的控制，以至咖啡沖調師的技術都非常重要，缺一不可！ 如要達到提神、暢通思路的功效，除上述的要點之外，必須適當地配合咖啡種類及喝咖啡的時間： 早晨喝咖啡，多加些牛乳，提神之餘，又有營養。 三、四點的下午茶時間，來一杯咖啡會令您消除疲勞，精神百倍。 晚餐後再來一杯低因咖啡，加少許威士忌或白蘭地酒--名為(皇家咖啡)，芳香可口，幫助消化。 您曾品嚐過用冰水沖泡處理的咖啡嗎？歷經１０至１２小時冰水滴泡釀製而成的咖啡，充滿著驚異的香醇。於炎炎的夏日，品嚐這種「冰釀咖啡」，相信是最舒服不過的享受了！ 喝咖啡很健康？！ 當然啦！您知不知道咖啡的卡路里是多少？是０呀！ 每１００克咖啡所浸泡出的蛋白質有０.２、脂肪僅０.1克，而糖卻是０克。 在這數值下，您想肥都難啦！ 而且咖啡是屬弱酸性飲料，因此，喝不加糖，不加奶的黑咖啡不但不會致肥，反而比較能讓腸胃吸收，促進血液循環，並能活躍中樞神經呢！ 咖啡因對身體有益？！ 一杯咖啡的咖啡因不會低於０.０0４克，如果一天喝５、６杯咖啡，其實就可能會過量攝取咖啡因。所以，每天喝２、３杯咖啡和餐後一杯黑咖啡就已能獲得足夠的咖啡因來幫助血液循環，降低膽固醇積聚，並能令頭腦清晰，輕鬆增加工作效率。 咖啡可瘦身、防衰老?！ 咖啡的化學份子可讓血液中的游離脂肪酸濃度升高，使積存體內過多的脂肪分解，增加熱能的代謝。咖啡不但有消脂的作用，並且能有效抑制人體過多的活性酸，減慢老化速度。低血壓患者每天喝黑咖啡，可以調節血壓。您知道嗎? 咖啡目前已知含有最多化學物質的東西(超過500種之多)當中有訐多物質到現在還不知道是什麼，在基因學上咖啡有44條染色體。咖啡中含有抗氧化合物，可抗衰老，還可以抗衡或減低肝癌，結腸癌，糖尿病，二型和柏金遜症的風險，由內而後改善健康。 所以說養成喝咖啡的好習慣的確是很健康的！ 咖啡哲學 咖啡通常依其豆子種類不同，而咖啡豆在烘焙過程中相當巧究，其酸味、苦味，甘味，香味也不同。良好的技術面及豆子的新鮮度才能讓它的特色充分發揮到淋漓盡致。 品嚐完全不加糖、不加奶的單品黑咖啡，可以完全了解咖啡的特性，也可深切體會咖啡的精髓。但是，咖啡的美味並不局限於單品咖啡或黑咖啡，時下正流行的義大利式咖啡，以豐富的鮮奶搭配的香醇，又可聞到適溫之下牛奶所散發出的奶香，此種美味的配搭，正是傳統單品咖啡或黑咖啡所無法做到的。 因此，要品嚐咖啡的真味，不一定是只喝單品黑咖啡，應該擴大視野，多多涉獵其他風味的咖啡以及其他的喝法，然後從中去找出適合自己口味的咖啡……。

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